- EAN13
- 9782346009398
- Éditeur
- BnF collection ebooks
- Date de publication
- 17/12/2021
- Collection
- Gastronomie et art de la table
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Le Trésor de la cuisinière et de la maîtresse de maison
Dictionnaire complet de cuisine, de pâtisserie et d'office
A.-B. de Périgord
BnF collection ebooks
Gastronomie et art de la table
Livre numérique
-
Aide EAN13 : 9782346009398
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2.99
« On a dit du Tableau de Paris de Mercier, que ce livre, pensé dans la rue,
avait été écrit sur la borne. Cette critique, à notre avis, est un véritable
éloge, et nous nous trouverions heureux, pour notre part, que l’on reconnût en
nous lisant, que notre traité, médité dans la cuisine, a été écrit sur les
fourneaux.
En effet, ce n’est pas un ouvrage d’esprit ni de science que nous avons voulu
faire, mais un livre pratique, exact, précis, un recueil complet de recettes
et de prescriptions d’une intelligence et d’une application faciles.
Nous avions dès longtemps été frappé de l’insuffisance et de l’imperfection
d’un grand nombre de dispensaires de cuisine, faits pour la plupart à coups de
ciseaux, ou copiés les uns sur les autres, et dans lesquels les erreurs, les
indications ruineuses ou inapplicables fourmillent ; nous avons cru qu’il
était utile et bon de faire enfin un véritable livre de cuisine, et nous nous
sommes mis à l’œuvre. »
BnF collection ebooks a pour vocation de faire découvrir en version numérique
des textes classiques essentiels dans leur édition la plus remarquable, des
perles méconnues de la littérature ou des auteurs souvent injustement oubliés.
Tous les genres y sont représentés : morceaux choisis de la littérature, y
compris romans policiers, romans noirs mais aussi livres d’histoire, récits de
voyage, portraits et mémoires ou sélections pour la jeunesse.
avait été écrit sur la borne. Cette critique, à notre avis, est un véritable
éloge, et nous nous trouverions heureux, pour notre part, que l’on reconnût en
nous lisant, que notre traité, médité dans la cuisine, a été écrit sur les
fourneaux.
En effet, ce n’est pas un ouvrage d’esprit ni de science que nous avons voulu
faire, mais un livre pratique, exact, précis, un recueil complet de recettes
et de prescriptions d’une intelligence et d’une application faciles.
Nous avions dès longtemps été frappé de l’insuffisance et de l’imperfection
d’un grand nombre de dispensaires de cuisine, faits pour la plupart à coups de
ciseaux, ou copiés les uns sur les autres, et dans lesquels les erreurs, les
indications ruineuses ou inapplicables fourmillent ; nous avons cru qu’il
était utile et bon de faire enfin un véritable livre de cuisine, et nous nous
sommes mis à l’œuvre. »
BnF collection ebooks a pour vocation de faire découvrir en version numérique
des textes classiques essentiels dans leur édition la plus remarquable, des
perles méconnues de la littérature ou des auteurs souvent injustement oubliés.
Tous les genres y sont représentés : morceaux choisis de la littérature, y
compris romans policiers, romans noirs mais aussi livres d’histoire, récits de
voyage, portraits et mémoires ou sélections pour la jeunesse.
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