Gastronomiana

« L’auteur de ce petit volume, M. de Fos (Augustin-Léon-Fortuné), est mort
quelques jours à peine après le commencement de l’impression de son livre.
C’était un esprit fin, délicat et distingué ; attaché à l’administration des
forêts, d’abord pour les propriétés particulières des rois Charles X et Louis-
Philippe, puis pour les domaines de l’État, il donnait tous ses loisirs à la
littérature, qu’il aimait passionnément. Très-lettré, mais sans pédanterie, il
cultivait surtout la poésie ; plusieurs journaux ont donné de ses vers, mais
ils ont également publié des articles de lui sur divers sujets, et où M. de
Fos laissait libre cours à la fantaisie charmante de son esprit.
En 1859, M. de Fos avait pris sa retraite ; il s’était alors retiré en
Auvergne, auprès de sa sœur et de ses enfants. D’une vie douce et facile,
aimant le repos et les joies de la famille, il vivait heureux au milieu des
siens et entouré d’amis qui savaient apprécier la sympathique facilité de son
commerce. C’est là que, le 11 juin 1869, M. de Fos succomba à la suite d’une
pleurésie, et dans sa soixante-douzième année, laissant pour tout bagage
littéraire le mince volume dont nous avons été chargé de préparer et de
surveiller l’édition.
Mais les plus longs ouvrages ne sont pas toujours les meilleurs, comme le dit
un vieil adage qui a eu bien souvent raison. Le lecteur trouvera dans le
volume de M. de Fos de l’esprit, du goût, de jolis vers, de spirituelles
pensées très-originalement et finement exprimées, et un fonds de gaieté et de
bonne humeur qui est le propre de la « gauloiserie » française. C’est à ces
divers titres que le livre de M. de Fos méritait de lui survivre. »

Fruit d’une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale
de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes
classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.