- EAN13
- 9782842215316
- ISBN
- 978-2-84221-531-6
- Éditeur
- La Plage
- Date de publication
- 06/04/2017
- Collection
- LP.CUIS.ACT.TEN
- Nombre de pages
- 72
- Dimensions
- 22,1 x 16,1 x 0,9 cm
- Poids
- 223 g
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Aquafaba
Cuisiner sans oeufs avec le fabuleux jus de cuisson des pois chiches
De Sébastien Kardinal, Laura VeganPower
La Plage
Lp.Cuis.Act.Ten
Autre version disponible
25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches.
- Petit cahier technique
Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l’utiliser en oeuf végétal. Comment monter l’aquafaba en neige ou l’incorporer à une pâte, comment le sucrer
ou le parfumer, le déshydrater ou le conserver...
- De la meringue aux îles flottantes
Les standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches ! 25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers.
Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée...
- Bonus : que faire des haricots ? batterie d ’idées et de recettes pour ne rien jeter.
- Petit cahier technique
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