Recettes flambées

Gourmandes et impressionnantes, les recettes flambées sont toujours du plus
bel effet. Faites flamber votre plat à la dernière minute, vos convives en
seront bouche bée. 80 recettes et des conseils pour choisir les alcools et
enflammer vos plats en toute sécurité.


Entrées

* Salade de foies de volaille au cognac et noisettes
* Gambas flambées au gin et crème de genièvre

Viandes et volaille

* Steak au poivre vert, pommes pont neuf
* Côte de veau normande flambée au calva
* Poulet façon chasseur aux girolles
* Magret de canard à l’armagnac et au cassis…

Poissons

* Bar farci à la niçoise et flambé à l’anis
* Dos de turbot aux sucs de whisky
* Crevettes flambées au vieux rhum, pois gourmands au sésame…

Desserts

* Ananas rôti à la vanille flambé au rhum
* Crêpe caramélisée flambée au Grand Marnier…

Et aussi des cocktails (B52, Cucaracha…).