La nutrition dans un monde globalisé

Coédition Karthala - IRD.

Une bonne nutrition est un catalyseur essentiel de l’atteinte des Objectifs de
développement durable (ODD) ; réciproquement, progresser vers nombre de ces
objectifs permet de s’attaquer aux diverses causes des malnutritions. Mais qu
’est-ce qu’une bonne nutrition ? Comment peut-on améliorer les situations
nutritionnelles ? Quels sont les défis d’aujourd’hui ?

Cet ouvrage retrace l’évolution de la nutrition dans le monde depuis la fin de
la seconde guerre mondiale jusqu’à son inscription dans les ODD. Qu’il
s’agisse de l’insécurité alimentaire ou des différentes formes de
malnutrition, il présente les progrès accomplis à la suite de l’avancement des
connaissances, des prises de conscience politiques et de l’amélioration de la
gouvernance mondiale dans le domaine, tout en constatant leurs limites
actuelles.

Dans le cadre de la Décennie d’action des Nations unies pour la nutrition
(2016-2025), les auteurs s’interrogent sur les nouveaux défis que posent à la
communauté internationale la croissance continue de la population, l’émergence
massive de l’obésité ou la nécessité d’inscrire les changements à venir dans
la perspective de systèmes alimentaires sains et durables.