- EAN13
- 9782842217150
- Éditeur
- La Plage
- Date de publication
- 16/10/2019
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
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Dans les restaurants du monde entier, aux côtés du saucier, poissonnier ou
pâtissier, se développe la profession de « véganier ». Jean-Christian Jury
vous en dévoile tous les secrets dans ce guide très complet alimenté par sa
propre expérience du métier :
* Une sélection de recettes qui ont fait l’unanimité : raviolis crus, cannelloni à l’avocat, portobello farcis, merguez végétales…
* Les basiques indispensables à un bon véganier (beurre d’amandes, râpé végétal…)
* Les conseils du chef pour s’organiser ou choisir la bonne sauce…
Un livre de référence destiné aux professionnels comme aux amateurs de la
cuisine vegan !
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