- EAN13
- 9782843985362
- Éditeur
- Éditions Apogée
- Date de publication
- 05/2019
- Collection
- Le Savoir boire
- Langue
- français
- Fiches UNIMARC
- S'identifier
Tout le monde sait déguster
Le goût du vin et ses secrets
Pierre Guigui, Sophie Brissaud
Éditions Apogée
Le Savoir boire
Livre numérique
Autre version disponible
-
Papier - Apogée 12,00
La dégustation du vin est-elle un art ? Un talent réservé à quelques initiés ?
Un code détenu par une élite éclairée ? Rien de tout cela. Elle est l’exercice
de nos sensations, accessible à tous, car nous savons tous goûter. Partant de
cette base, il s’agit de mémoriser notre expérience : d’une part, éprouver les
saveurs, les arômes et la vitalité d’un vin et, d’autre part, puiser dans la
somme de ces souvenirs et mettre des mots sur tout cela. C’est donc la mise en
application d’une activité commune à tous. La dégustation n’implique pas
seulement la saveur, mais aussi l’odorat, le toucher, la vue et notre
sensibilité à l’énergie d’un vin. L’exercice de la dégustation est ici exposé
et développé, de l’étude de nos sens physiques à la notion de goût dans
diverses cultures. La fin de l’ouvrage est consacrée aux travaux pratiques :
pas-à-pas, en treize séances, la dégustation de tous les types de vins est
abordée sous forme de leçons simples et claires.
Un code détenu par une élite éclairée ? Rien de tout cela. Elle est l’exercice
de nos sensations, accessible à tous, car nous savons tous goûter. Partant de
cette base, il s’agit de mémoriser notre expérience : d’une part, éprouver les
saveurs, les arômes et la vitalité d’un vin et, d’autre part, puiser dans la
somme de ces souvenirs et mettre des mots sur tout cela. C’est donc la mise en
application d’une activité commune à tous. La dégustation n’implique pas
seulement la saveur, mais aussi l’odorat, le toucher, la vue et notre
sensibilité à l’énergie d’un vin. L’exercice de la dégustation est ici exposé
et développé, de l’étude de nos sens physiques à la notion de goût dans
diverses cultures. La fin de l’ouvrage est consacrée aux travaux pratiques :
pas-à-pas, en treize séances, la dégustation de tous les types de vins est
abordée sous forme de leçons simples et claires.
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