Best of Alain Ducasse

Avec le Best of Alain Ducasse, réussissez les plus grandes recettes d’Alain Ducasse. A l'aide de pas-à-pas illustrés en image, maîtrisez tous les gestes et les techniques afin de réaliser les recettes qui fondent sa cuisine. Découvrez l’univers de ce grand chef français : un univers très méditerranéen centré autour du respect des produits.

10 recettes détaillées tout en images pour réussir les recettes emblématiques d’Alain Ducasse :

Foie gras de canard confit dans sa graisse
Légumes des jardins de Provence mijotés à la truffe noire écrasée, huile d’olive et vieux vinaigre
Cannelloni d’herbes aux artichauts épineux
Délicat risotto aux morilles étuvées à peine crémé
Grosse langoustine rôtie, marinade croquante de légumes du pays
Homard breton penne et truffes en cocotte lutée
Filets de rouget de roche poêlés, sauté de pomme de terre & rubans de courgette à la tapenade
Côte de veau de lait fermier sur un gratin de légumes à l’ail nouveau
Poitrine de pigeonneau del’arrière-pays grillée, pommes de terre au thym et sauce salmis
Fraises des bois dans un jus tiède, sorbet mascarpone