Du raisin au verre

Ce Livre d'initiation et de transmission, pour les jeunes et les moins jeunes, nous donne les bases d'une information indispensable à la découverte de l'oenologie et au développement de nos connaissances de la dégustation. Savons-nous ce qu'est le moût ? Est-il vrai que certains micro-organismes transforment le raisin et produisent de l'alcool ? Et qu'est-ce que la fermentation malolactique ? Combien de litres contient une barrique ? Quelle plante produit le liège ? Peut-on obtenir du vin blanc avec des raisins rouges ? Connaissez-vous un univers réunissant à la fois Pasteur, Giosue Carducci et James Bond ?

Les réponses à ces questions et à tant d'autres sont des gouttes de technique, de poésie, d'histoire et de connaissance: lisez ce petit livre, recueillez-te dans un verre et comme François Rabelais, vous découvrirez avec bonheur que « Le vin est ce qu'il y a de plus civilisé au monde.


Teresa Severini Zaganelli est, en Italie, l'une des premières femmes à avoir entrepris la profession d'oenologue. Elle est diplômée de la faculté d'agronomie à l'université de Pérouse et a fait une spécialité à l'institut d'oenologie de Bordeaux. Depuis 1979, elle travaille, à temps plein, dans l'entreprise familiale, une des caves les plus réputées d'Italie. Elle a trois enfants l'aîné, Francesco, est l'acteur de l'aventure racontée dans ce livre.