vins de gaillac - 2000 ans d'histoire

par Fernand Cousteaux & Robert Plageoles L'usage du vin, connu des peuplades préhistoriques a laissé de nombreuses traces de son existence dans l'arrondissement de Gaillac (cavernes habitées près de Penne-sur-Tarn, habitats de Larroque près de Castelnau-de-Montmiral etc.)
L'existence de vitis vinifera silvestris, lambrusques dans la proche forêt de Grésigne ne laisse aucun doute sur l'utilisation de baies propres à la consommation de vin de vigne sauvage.
Il semblerait que les Celtes, bien avant les Phocéens, avaient appris
à tailler la vigne.
Cicéron (7066-43 a-< J.-C.) parle dans une de ses plaidoiries des droits de circulation sur les vins du Toulousain.
Certes, la conquête de la Gaule permit aux méthodes latines d'ap-1
porter des modifications et améliorations dans les techniques de vinification des Gaulois.
Mais il est certain que les Romains reçurent beaucoup car les cépages gaulois jouirent, dès le début de la conquête de la Gaule, d'une grande renommée en Italie [...]
ED : PRIVAT (2000), 25 x 32 cm, cartonnée, 125 pages, ISBN : 2708904663