L’institut Paul Bocuse fête cette année ses 25 ans.
Cette école créée par Paul Bocuse et réputée pour former les cadres et les chefs des grands restaurants
de demain, se caractérise par l’excellence de son enseignement.
 
Pour fêter l’évènement, l’Institut Bocuse s’associe à Larousse Gastronomie et réalise l’ouvrage de référence de l’apprentissage en cuisine.
 
Dans la lignée du Grand Larousse Gastronomique, ce livre de 720 pages propose d’accéder à toutes les bases essentielles  :

Plus de 250 techniques expliquées pas à pas
et réparties en 3 niveaux de difficultés .70 recettes créées par les chefs pour mettre
en application toutes les techniques.De nombreuses informations générales pour tout connaître des bases de la cuisine, du choix des morceaux de viande en passant par les différentes variétés de fruits et légumes ou les accords mets-vins.L’ouvrage réunit une somme d’informations impressionnante soutenue par plus de 1800 photographies.

Les petits plats mijotés avec amour, les soupes aux légumes du jardin, les tartes fondantes et moelleuses, les  gratins succulents dont on ne se lasse pas, les salades colorées et tellement bonnes, les desserts pleins de douceur… Quand c’est Mamie qui cuisine, tout est toujours trop bon  ! Empruntons-lui ses bonnes recettes et essayons de faire comme elle  !
Voici 530 recettes, une véritable mine d’idées qui vous permettra de  :

trouver des idées pour le repas du soir,faire plaisir à votre famille le dimanche avec un petit plat qui change de l’ordinaire,épater vos amis avec des plats originaux,inviter sans stresser les grands jours,    faire plaisir aussi aux petits,  et se régaler même quand on doit surveiller la balance.Finie la panne d’inspiration  ! Passez à table pour savourer ces bons petits plats  !

Un ouvrage sous la direction de l’Inra et du Cirad de Corse & Anne-Sophie Pic, seule cheffe triple étoilée en France.

Depuis plusieurs années, Anne-Sophie Pic et les chercheurs de l’Inra et du Cirad, explorent, expérimentent, sentent, arpentent les vergers parfumés, goûtent et observent pour mieux témoigner d’un patrimoine humain et gastronomique exceptionnel.

130 variétés d’agrumes décrites

80 recettes d’exception

170 photographies

30 planches botaniques du xviiie et xixe siècles.

Le livre relié pleine toile et le livret de recettes sont glissés dans un coffret.

Qui fait les meilleurs gâteaux ? C’est Mamie, pardi !
Moustaches en chocolat, sucre plein la frimousse, cuillère en bois qu’on s’applique à lécher, odeur du gâteau encore chaud posé sur la grille… C’est souvent dans la cuisine de Mamie que l’on découvre les joies de la pâtisserie. Faites revenir ces instants uniques de plaisir et de gourmandise grâce à un florilège de gâteaux et de desserts qui sentent bon la vanille, le beurre, le chocolat.
Du simple roulé à la confiture aux gâteaux de fête et d’anniversaire, en passant par les petits sablés, mais aussi des crêpes, mousses, crèmes, glaces ou compotes, les petits et les grands gourmands n’auront que l’embarras du choix !
Sortez vos tabliers et lancez-vous, voici 400 recettes de pâtisseries maison pour faire plaisir à tous les becs sucrés !

C'est sous un angle délibérément artistique que Thomas Pesquet a souhaité envisager cet ouvrage. En effet, au-delà de la mission scientifique, c’est un photographe d’une rare sensibilité qui s’est révélé au grand public six mois durant.
Le sujet, lui, ne s’était encore jamais montré à la fois si distant et si proche, riche de tant de nuances. La Terre, notre planète, notre fragile et ultime bien commun, comme une femme coquette s’est dévoilée au fil des jours sous de très multiples atours : d’étendues désertiques en parcelles cultivées par l’homme, d’îles émergeant de mers azuréennes en mégalopoles parées de leurs éclats nocturnes ; nous sommes restés saisis par l’infinie variété de ses reliefs, l’étendue de sa palette de couleurs. Sous l’œil de Thomas Pesquet, la Terre n’était plus seulement une œuvre d’art, elle était le chef-d’œuvre absolu.
TERRE(S), donc, tant elle apparaît plurielle, tour à tour minérale et végétale, aride et aquatique, sauvage et domestiquée, déserte et surpeuplée.
Inclassables paysages surgis au fil de la mission Proxima et desquels l’ouvrage conserve l’ordre chronologique : jour après jour, retracez le périple de l’ISS tel que l’ont suivi des millions d’internautes !