LE livre de recettes pour les accros aux cookies !
Pour maîtriser l'art pâtissier du cookie selon ses envies, du cookie sablé et croquant à celui fondant ou collant aux dents.
Découvrez 60 recettes de cookies irrésistibles, qu'ils soient fondants, croquants, fourrés au chocolat ou parsemés de pépites au chocolat ou de morceaux de fruits...

Suivez les étapes de préparation sans difficulté grâce aux nombreuses photos et régalez-vous !

Mettez la main à la pâte !

Pain aux graines, à l’épeautre, pain intégral, pain viennois, brioche moelleuse... Bienvenue à l’Atelier pain ! Devenez apprenti boulanger pour réussir de beaux pains maison pleins de saveurs.

Apprenez à façonner 50 pains et viennoiseries en suivant les gestes dessinés étape par étape. Vos pains cuiront au four et vous serez bluffé par l’aspect « pro » des baguettes, biscottes, couronnes, épis, tresses et autres pains fantaisie !

Si vous plébiscitez la machine à pain, choisissez parmi 25 recettes de base et presque autant de variantes gourmandes.

Des recettes 100 % inratables, mises au point et sans cesse améliorées par Cécile Decaux qui, depuis plusieurs années, anime avec passion son Atelier pain (www.atelier-pain.com) auprès du grand public.
 
  25 pâtes à pain de base, 50 pains et viennoiseries. Recettes réalisables à la main, en machine à pain ou au robot pâtissier

Votre santé est dans votre assiette !
En prendre soin permet d'éviter facilement de nombreux maux et pathologies (obésité, diabète, maladies cardio-vasculaires...). Mais face aux nombreuses injonctions et aux régimes drastiques, voire dangereux, qui se multiplient, il est parfois diffi cile de s'y retrouver.Forts de ce constat, Michel Cymes et Chef Damien s'associent pour vous prouver que manger sainement, c'est FACILE et pas contraignant.
Quels aliments privilégier ? Comment manger vraiment 5 fruits et légumes par jour ? Comment prendre soin de son microbiote ? Comment renforcer son système immunitaire, être en meilleure forme tout simplement ?! Quelle place accorder à la viande ? Quels sont les bons et mauvais sucres ?
Retrouvez ici les réponses simples et pratiques à toutes les questions que vous vous posez, et plus de 100 délicieuses recettes du quotidien pour équilibrer défi nitivement votre assiette.

Nous vous devons des explications

Comme vous avez pu le constater, nous sommes passés d’un numéro printanier à un numéro automnal. Un bond dans le temps dont la faute incombe au satané virus qui a bouleversé nos quotidiens et contraint notre imprimeur à rester confiné loin de ses presses. Cet opus estival était pourtant prêt, mais la sortie du numéro du printemps ayant été retardée, les deux revues se seraient retrouvées en concurrence chez nos amis libraires.

À votre question légitime : « Le numéro de l’été 2020 a-t-il été sacrifié, ses recettes et ses reportages jetés aux oubliettes ? » Nous répondons, bien évidemment, non, et nous vous donnons rendez-vous en juin 2021 pour les découvrir, les lire et les cuisiner. Vous ne le savez peut-être pas, mais lorsque vous avez entre les mains un numéro, cela signifie qu’il a été produit un an plus tôt par nos équipes de journalistes, photographes, stylistes et illustrateurs. Ceci afin de vous offrir des recettes toujours réalisées avec des produits frais, et pour vous présenter des couleurs de ciels, de paysages et de végétations de saison. En cet automne, plongée chez un nuciculteur dans le Lot, journée au cœur d’une récolte de houblon dans les Flandres ou week-end passé en compagnie de Jacky Mercier, docteur ès tomates dans le Poitou… parce que oui, les tomates ont une vraie saison, une partie en été, une autre en automne.

Cette gymnastique calendaire entre la réalisation des sujets, qu’ils soient en extérieur ou en studio, et la distribution de la revue dans les rayons des librairies, a toujours été au cœur de notre projet : défendre une alimentation saine et durable en respectant la saisonnalité des produits et en les cuisinant lorsqu’ils sont à leur meilleur. Il faut donc anticiper et quand un virus vient brouiller les cartes, il ne perturbe finalement pas trop notre fonctionnement car notre revue était prête. Ça n’est finalement que partie remise.

En attendant, laissez-vous glisser doucement vers les fêtes de fin d’année en cuisinant les recettes du marché, du home made, du divin quotidien, mais aussi celles des chefs Fabrice Idiart, au Pays basque, ou Matthieu Garrel, à Paris, en cassant des noix près de la cheminée ou en réfléchissant au nom d’un chasseur qui pourrait vous rapporter un lièvre pour le préparer à la royale.

Philippe Toinard, rédacteur chef de 180°C

Vous entendez parler des aliments ultra-transformés, mais vous vous demandez de quoi il s’agit ? La sauce tomate en bocal, le pain à burger du commerce et les jus de fruits en font-ils partie ? Sont-ils néfastes pour notre organisme ? Comment les reconnaître ?
 
Laissez-vous guider par Louise et Séverine : elles vous livrent des explications pratiques, des astuces et plus de 40 recettes du petit déjeuner au dîner pour que vous vous y retrouviez au supermarché et appreniez à cuisiner vous-même les produits du quotidien. Vous verrez qu'ils sont bien meilleurs pour la santé et plus savoureux faits maison qu’achetés dans le commerce !